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¿Quién dijo que los potajes son pesados y solo aptos para el invierno? Nuestro potaje de lentejas light, es ligero, refrescante, vegetariano y 100% vegano. ¿Quieres probarlo?
Ingredientes para realizar un sabroso Potaje de Lentejas Light :
| 250 g de lentejas pardinas |
| 1 calabacín |
| 2 zanahorias |
| 1 cebolla |
| 1 diente de ajo |
| 1 hoja de laurel |
| 2 tomates de rama pequeños |
| 1 trozo de jengibre (opcional) |
| 3 cucharaditas de aceite de oliva |
| 2 ramitas de cilantro o de perejil |
| Sal |
| Pimienta |
(Versión tradicional: 580 kcal | Versión ligera: 325 kcal)
Si buscas un plato contundente y nutritivo, pero ligero al mismo tiempo, prueba nuestra versión light, vegetariana y 100% vegana del clásico potaje de lentejas de toda la vida. Otra forma de incorporar a la dieta legumbres, uno de los pilares de muchas recetas vegetarianas y veganas para compensar la falta de proteínas animales.
Además, gracias a que hemos prescindido del tocino y otros ingredientes de la receta tradicional, este potaje de lentejas light tiene más de 200 calorías menos que las de toda la vida y, por lo tanto, es ligero y 100% libre de culpa. Un plato ideal para llenarte de energía sin pasarte de la raya.
Cómo hacer potaje de lentejas light:
- Primero, pela la cebolla y el ajo, y pícalos. Luego, pela el jengibre, y pícalo bien fino también. Y por último, pela la zanahoria, lava el calabacín, despúntalos, y córtalos en dados.
- Calienta 2 cucharaditas de aceite en una cazuela, agrega la mitad de la cebolla y del ajo, y rehógalos unos 3 o 4 minutos más o menos. Después, agrega el jengibre, el laurel, la zanahoria y el calabacín, y saltéalo todo un poco.
- Después de rehogar las verduras, añade las lentejas. Cubre con 3/4 de litro (750 ml) de agua, y cuece a fuego suave durante unos 40-45 minutos hasta que las lentejas estén tiernas, y reserva.
- Finalmente, lava los tomates y pícalos. Mézclalos con el resto de la cebolla y el ajo, y condiméntalos con sal, pimienta y el aceite restante. Divide las lentejas en cuatro boles o platos hondos, y añade encima el picadillo de tomate y unas hojas de cilantro o de perejil.
Si quieres una versión fresquita y más rápida de cocinar, en lugar de estofar las lentejas, puedes comprarlas ya cocidas y hacer una ensalada. Solo tienes que saltear un poco las verduritas, pero no demasiado para que queden al dente. Y mezclarlas con las lentejas ya cocidas y escurridas, y el picadillo de tomate.
