Información
Una crema que se puede tomar tibia o fría, con 125 calorías menos que la de toda la vida, y sencillamente deliciosa. ¿Alguien da más?
| 4 manzanas golden |
| 4 puerros |
| 1 litro de caldo de verduras |
| 1 vaso de leche desnatada |
| Aceite |
| Sal |
| Pimienta |
| 1 ramita de perejil |
(Versión tradicional: 396 kcal | Versión ligera: 271 kcal)
Si eres aficionado a esta crema de puerros de origen francés, te enamorarás de esta vichyssoise súper ligera, una receta vegetariana con 125 calorías menos que la tradicional y todo el sabor.
El truco es súper sencillo: sustituir algunos de los ingredientes por versiones mucho menos calóricas, pero no por ello menos sabrosas. La patata la hemos cambiado por manzana; la nata o la crema de leche, por leche desnatada; y el caldo de pollo, por uno de verdura, que resulta muchísimo menos grasiento.
una crema súper ligera y, por lo tanto, 100% libre de culpa. Y si quieres una versión vegana, solo tienes que prescindir de la leche para eliminar todo rastro de ingredientes de origen animal. Y a cambio, añadir a las verduras un cuarto de calabacín pelado, que le dará cuerpo y consistencia.
Cómo hacer una vichyssoise súper ligera paso a paso:
- Por un lado, limpia los puerros, retira la base y la parte verde y trocea la parte blanca. Y por otro, pela las manzanas y córtalas en cuadrados para poder cocinarlos con más facilidad.
- En una sartén antiadherente, rehoga las manzanas y los puerros con ayuda de un hilo de aceite, y un poco de sal y pimienta. Una vez doraditas, añade el caldo y deja cocer el conjunto durante unos 20 minutos más o menos.
- Una vez cocido, tritúralo todo con ayuda de una batidora de cocina, y ve añadiendo poco a poco la leche y deja reducir un poco hasta que adquiera una consistencia de crema.
- Ya solo te falta servirla en unos boles o platos hondos con un hilo de aceite por encima.
